预制菜中央厨房是采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用冷藏车配送统运到分店；那从菜品到冷藏车期间为了更快捷、更便利的实现保质保量的运输，在中央厨房出货口配套冷链三件套：装卸货平台、电动提升门和密封保温式门封。
装卸货平台是安装在中央厨房出货口的基坑内，连接车厢与月台之间的落差，在密封保温门封的保护下，让中央厨房与冷藏车与一体，于密封、防尘、洁净、恒温的条件下，让人车更加快速的装运货物。
由于中央厨房出货口属于食品级类型，那就要求装卸货平台具有很好的洁净度、密封度、保温度，那在众多的平台基础上，哪种更适合预制菜中央厨房出货口使用呢？
1、液压翻转：就是常见的固定式液压装卸货平台，由于翻板是处在室外，会遗留一定的缝隙，灰尘蚊虫容易进入室内；冷气容易跑到门外，通常会加装一些毛刷与橡胶进行密封保温。
2、伸缩垂直：唇板伸缩与垂直的两种不同结构的卸货平台，但是优势都是密封在中央厨房内部，非常适合冷链冷藏使用密封保温效果极好。
